Traçabilité alimentaire en restauration collective

La traçabilité alimentaire est un enjeu majeur pour la restauration collective. Les réglementations européennes imposent de pouvoir retracer l'origine de chaque produit servi.

Le GEDAL facilite cette démarche grâce à son Évaluation Fournisseurs Dématérialisée (EFD), qui couvre 290 questions sur les démarches réglementaires et volontaires de chaque fournisseur partenaire.

Chaque produit référencé dispose de sa fiche technique, de son code EAN et de ses informations nutritionnelles, permettant une traçabilité complète du fournisseur à l'assiette.